泄爆门和山西防火门在功能、用途和性能上存在显著的差异。

功能：泄爆门，安装于压力容器等设备上，用于在安全阀失效或不能正常释放压力时，通过泄放压力来保证设备和人员的安全。山西防火门则是用于防止火灾蔓延，具有防火隔热、防烟、阻燃等功能。

用途：泄爆门主要是为了保护设备和人员的安全，通过泄放压力来达到这个目的；而山西防火门则是用于防止火灾蔓延，保护建筑物和人员的安全。

性能：泄爆门具有高压力泄放、稳定性好、反应速度快等特点；而山西防火门在防火隔热、防烟、阻燃等功能上具有突出表现。

尽管这两种门都用于安全防护，但具体的使用场景和目的有所不同。